Die kulinarischen Genüsse im La Table du Château auf dem Anwesen Château de Labourdonnais versammeln alle mauritischen Aromen. Über 20 Jahre hat Fabio de Poli in Hotelküchen gearbeitet, nun erweckt er die Sinne seiner Gäste mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und Gewürzen. Der Fang des Tages ist mit Zuckerrohrsaft, Limette und Ingwer glasiert, das Lammcurry wird mit Croutons, gerösteten Mandeln und schwarzen Linsen serviert. Noch nie hat heimische Küche so sehr nach großer weiter Welt geschmeckt.
